אופן ההכנה:

1. מעבירים את הקמח לקערת המיקסר ומוסיפים מים. לשים בעזרת וו לישה במשך 4-5 דקות במהירות איטית עד שמתקבל בצק אחיד.
2. מעבירים לקערה משומנת בשמן זית, מכסים בניילון (לא נצמד) ומשהים למשך 15 דקות.
3. מניחים אבן אפייה או תבנית הפוכה בחלקו העליון של התנור. מחממים את התנור לטמפרטורה הגבוהה ביותר, עד 300 מעלות, על תכנית גריל טורבו.
4. מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים ל 12-18 חלקים שווים, לפי הגודל הרצוי. מכדררים, מכסים בניילון (לא נצמד) ומשהים ל-20 דקות נוספות.
5. מרדדים כל כדור בעזרת מערוך לפיתה בקוטר 18-20 ס"מ ומניחים על ניירות אפייה. מכסים שוב בניילון ומתפיחים 25 דקות נוספות.
6. מעבירים את נייר האפייה הראשון לאבן או לתבנית שבתנור ואופים במשך 3 דקות בלבד או עד שהפיתות מתנפחות ומזהיבות.
7. מעבירים לרשת צינון וממשיכים כך עד שכל הפיתות אפויות.