הרכיבים:

5-6 נתחי פילה אמנון

חומץ

מלח

לרוטב:

4 שיני שום

2 כפות גדושות פפריקה מתוקה / חריפה

תבלין צ'ילי יבש גרוס

1/4 כפית כורכום

מלח

1/2 כוס שמן

צרור כוסברה (כמה שאוהבים)

פלפלים חריפים אדומים וירוקים (לפי הטעם)

אופן ההכנה:

את פילה האמנון משרים במשך 5 דקות בקערת חומץ עם מלח. שוטפים ומניחים בצד.

בקערה קטנה מערבבים היטב שום, פפריקה, צ'ילי, כורכום, מלח ושמן עד שמתקבלת משחה אדומה. מוסיפים לסיר רחב.

קוצצים את הכוסברה וחותכים פלפלים חריפים. מניחים בסיר רחב 1/2 מכמות הכוסברה ואת הפלפלים, מעל לכל מסדרים את הדגים ועוד שכבה של כוסברה מעל לדגים.

מוסיפים לסיר הדגים מעט מים לגובה שלא יעבור את הדגים.

מבשלים על אש בינונית עד שהנוזלים מתאדים ונשאר רוטב שמנוני. הבישול הוא קצר מאוד, בערך רבע שעה – בזמן הבישול יש לנדנד את הסיר כדי שלא יידבק לתחתית.