אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מביאים לרתיחה בסיר חלב, מלח, סוכר וחמאה. מערבבים ומוודאים שהחמאה נמסה לחלוטין. מוסיפים לסיר את כל הקמח וממשיכים לערבב ולבשל עד לקבלת בצק אחיד.
3. מעבירים את הבצק החם לקערת מיקסר ולשים 1-2 דקות באמצעות וו גיטרה, עד שהבצק מתקרר מעט.
4. מוסיפים ביצה אחת וממשיכים לערבל עד שהיא נטמעת בתערובת. מוסיפים ביצה שניה ומערבלים עד שגם היא נטמעת לחלוטין בבצק. עוצרים את הפעולה ובודקים את הבצק – אם הוא גמיש ומבריק וכאשר מפרידים אותו לשניים תוך יצירת שביל באצבע הוא נסגר בחזרה לאט, הוא מוכן. רק אם לא, ממשיכים לערבל ומוסיפים ביצה נוספת.
5. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומעבירים את הבצק הרך לשק זילוף עם צנתר חלק. מזלפים על נייר האפייה תלוליות ומברישים אותן בביצה טרופה.
6. אופים את הפחזניות 20-25 דקות עד שהן מזהיבות לחלוטין, תפוחות ויציבות. מניחים להצטנן לטמפרטורת החדר וחוצים לרוחב בסכין קטנה וחדה.
7. מכינים קרם פטל: מקציפים במהירות גבוהה שמנת, מחית פטל, אינסטנט פודינג ואבקת סוכר, עד לקבלת קרם אחיד ויציב.
8. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס"מ ומזלפים קרם פטל לתוך הפחזניות. סוגרים בעזרת המחצית העליונה.
9. מכינים את הקישוט: ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל ומעבירים לשק זילוף קטן. מזלפים פסים דקים על כל פחזנית. מאחסנים בכלי סגור במקרר עד יומיים.